У статті розглядаються основні види харчової промисловості Правобережної України в кінці ХIХ – на початку ХХ ст., а також роль людського фактору у розвитку винокурної, борошномельної, цукрової та пивоварної галузей. Наведено й проаналізовано дані щодо діяльності підприємств як у Київській, Подільській та Волинській губерніях, так і в російській державі в цілому. Визначено роль Правобережної України як основного району цукробурякового виробництва та появу перших заводів, власниками яких були К. Яхненко, П. Симиренко та брати Терещенки. Встановлено, що після проведення ліберальних реформ у 1860-х рр. доступ до підприємницької діяльності одержали представники усіх верств, але найбільшу активність проявили купці та поміщики, які володіли певними грошовими коштами та могли спрямувати їх на розвиток власного виробництва. Проаналізовано борошномельну промисловість досліджуваного періоду та відзначено її активний розвиток, а також організацію підприємств з переробки зерна. Значна увага звернена на дослідження проблем розвитку внутрішньої торгівлі товарами харчової промисловості в українських губерніях Російської імперії у другій половині XIX – на початку XX ст. та організацію ярмаркової торгівлі в Україні та імперії загалом.

1. Борщевський П., Булда М. З історії розвитку і розміщення цукрової промисловості. Історія народної господарської та економічної думки УРСР. 1983. Випуск 17. С. 59-62.
2. Головко О. М. Фінансова адміністрація Російської імперії в Україні (кінець ХVIII – початок ХХ століття): історико-правове дослідження. Харків, 2005. 448 с.
3. Державний архів Житомирської області (далі – ДАЖО). Ф. 120. Оп. 1. Спр. 37. 20 арк.
4. ДАЖО. Ф. 187. Оп. 1. Спр. 1.
5. ДАЖО. Ф. 352. Оп. 1. Спр. 19. 46 арк.
6. Довжук І. Аграрний сектор Наддніпрянської України в середині ХІХ ст. Проблеми історії України ХІХ – поч. ХХ ст. 2017. Випуск 26. С. 71-72.
7. Крутіков В. Соціальна структура міської буржуазії України напередодні революції 1905-1907 рр. Український історичний журнал. 1992. № 3. С. 57-66.
8. Москалюк М. Розвиток переробної промисловості у Наддніпрянській Україні у другій половині ХІХ – на початку ХХ століття. Тернопіль, 2009. 335 с.
9. Степник З. Розвиток винокурної промисловості в Правобережній Україні у другій половині ХІХ – на початку ХХ століття: дис. … канд. іст. наук. Тернопіль, 2018. 282 с.
10. Стоколоса Т. Розвиток борошномельної промисловості на Правобережній Україні у другій половині ХІХ – на початку ХХ століття. Тернопіль, 2021. 304 с.
11. Темірова Н. Поміщики України в 1861-1917 рр.: соціально-економічна еволюція. Донецьк: ДонНУ, 2003. 319 с.
12. Центральний державний історичний архів України у м. Києві (далі – ЦДІА України у м. Києві). Ф. 442. Оп. 534. Спр. 422. 86 арк.
13. ЦДІА України у м. Києві. Ф. 442. Оп. 634. Спр. 724. 20 арк.
14. Цецик Я. Соціально-економічні відносини Волині. Чорноморський вісник. 2014. Випуск 9. С. 104-109.

1. Borshchevskyy, P., & Bulda, M. (1983). Z istoriyi rozvytku i rozmishchennya tsukrovoyi promyslovosti [On the history of development and placement of the sugar industry]. Istoriya narodnoyi hospodars'koyi ta ekonomichnoyi dumky URSR – History of national economic and economic thought of the Ukrainian SSR, issue 17, pp. 59-62 [In Ukrainian].
2. Holovko, O. M. (2005). Finansova administratsiya rosiyskoyi imperiyi v Ukrayini (kinets XVIII – pochatok XX stolittya): istoryko-pravove doslidzhennya [Financial administration of the Russian Empire in Ukraine (end of the 18th – beginning of the 20th century): historical and legal research]. Kharkiv [In Ukrainian].
3. State archive of Zhytomyr region. Fund 120, Inventory 1, Unit 37.
4. State archive of Zhytomyr region. Fund 187, Inventory 1, Unit 1.
5. State archive of Zhytomyr region. Fund 352 Inventory 1, Unit 19.
6. Dovzhuk, I. V. (2017). Ahrarnyy sektor Naddnipryanskoyi Ukrayiny v seredyni XIX st. [The agrarian sector of Dnieper Ukraine in the middle of the 19th century]. Problemy istoriyi Ukrayiny XIX – poch. XX st. – Problems of the history of Ukraine in the 19th century – the beginning, issue 26, pp. 71-72 [In Ukrainian].
7. Krutikov, V. V. (1992). Sotsialna struktura miskoyi burzhuaziyi Ukrayiny naperedodni revolyutsiyi 1905-1907 rr. [The social structure of the urban bourgeoisie of Ukraine on the eve of the revolution of 1905-1907]. Ukrayinskyy istorychnyy zhurnal – Ukrainian Historical Journal, no. 3, pp. 57-66 [In Ukrainian].
8. Moskalyuk, M. M. (2009). Rozvytok pererobnoyi promyslovosti u Naddnipryanskiy Ukrayini u druhiy polovyni XIX – na pochatku XX stolittya [Development of the processing industry in Trans-Dnieper Ukraine in the second half of the 19th and early 20th centuries]. Ternopil [In Ukrainian].
9. Stepnyk, Z. M. (2018). Rozvytok vynokurnoyi promyslovosti v Pravoberezhniy Ukrayini u druhiy polovyni XIX – na pochatku XX stolittya [The development of the distillery industry in Right Bank Ukraine in the second half of the 19th and early 20th centuries]. Candidate’s thesis. Ternopil [In Ukrainian].
10. Stokolosa, T. A. (2021). Rozvytok boroshnomelnoyi promyslovosti na Pravoberezhniy Ukrayini u druhiy polovyni XIX – na pochatku XX stolittya. [Development of the flour milling industry in Right Bank Ukraine in the second half of the 19th and early 20th centuries]. Ternopil [In Ukrainian].
11. Temirova, N. R. (2003). Pomishchyky Ukrayiny v 1861-1917 rr.: sotsialno-ekonomichna evolyutsiya. [Landlords of Ukraine in 1861-1917: socio-economic evolution]. Donetsk [In Ukrainian].
12. Central State Historical Archive of Ukraine in Kyiv. Fund 442, «Inventory 534, Unit 422.
13. Central State Historical Archive of Ukraine in Kyiv. Fund 442, Inventory 634, Unit 724.
14. Tsetsyk, Ya. P. (2014). Sotsialno-ekonomichni vidnosyny Volyni [Socio-economic relations of Volyn]. Chornomorskyy visnyk – Black Sea Herald, issue 9, pp. 104-109 [In Ukrainian].